乳癌飲食Q&A
國泰綜合醫院 營養組
Ｑ：如何藉由正確的飲食，減少癌症的發生？
Ａ：
- 以自然新鮮食物為主，均衡攝取各類食物。
- 每天至少吃三碟蔬菜、兩份水果。
- 主食儘量選擇全穀雜糧類。
- 減少油脂的攝取。
- 少吃油炸、燻烤、加硝酸鹽的肉類等。
- 不吃發黴的食物。
- 飲酒要節制。
Ｑ：乳癌病人一般飲食注意事項為何？
Ａ：
- 維持理想體重，避免肥胖。
- 減少脂肪的攝取量，尤其是動物性脂肪。
- 應均衡攝取各種肉類，若於治療期間有貧血現象，可多食牛肉、豬肝、蛋黃等補充鐵質。
- 增加蔬果類的攝取。
- 增加全穀類的攝取。
- 適量攝取黃豆食品。
- 飲酒要節制。
Ｑ：如何維持理想體重，避免肥胖？
Ａ：
- 減少脂肪的攝取。
- 避免攝取空熱量、營養素少的零食點心。
- 養成運動的習慣。
Ｑ：如何減少脂肪的攝取？
Ａ：
- 均衡飲食。
- 去掉看得見的脂肪。
食物的選擇。
- 全脂奶 V.S. 脫脂奶
- 家畜肉 V.S. 家禽肉、魚
- 油豆腐 V.S. 中華豆腐
- 菠蘿麵包 V.S. 吐司
- 速食麵 V.S. 白麵
- 烹調方法的選擇。
變化烹調方式，多蒸煮、適度油炒、少油煎、油炸
Ｑ：目前蔬果農藥殘留問題多，該如何攝取這類食物？
Ａ：
- 選購當季盛產的蔬果。
- 食用時，先清洗再切。
- 用水正確的清洗
- 小葉菜類：如青江菜、小白菜、菠菜。近根處切除後，張開葉片，直立沖洗。
- 包葉菜類：如包心白菜、高麗菜。去除外葉後，再剝成單片沖洗。
- 花果菜類：
- 連皮食用者：如小黃瓜、苦瓜、蕃茄、草莓。以軟毛刷刷洗。
- 果蒂凹陷者：如甜椒、佛手瓜。易沉積農藥，宜先切除果蒂後再沖洗。
- 需剝（削）皮食用之蔬果：如柑橘類、荔枝、梨、蘋果、蘿蔔。先洗後再削皮。
Ｑ：生機飲食對乳癌病人好嗎？
Ａ：即生食沒有農藥或化學肥料，所培養的有機農作物。生機飲食雖含豐富的維生素及纖維素，且沒有化學肥料的氮素及農藥的有機磷成份，對身體的確是有好處。但仍得搭配均衡飲食為基礎，光吃有機蔬果，缺乏蛋白質，並無法供給所有身體所須營養，反而造成營養不良，以致於身體虛弱、抵抗力減弱，化學治療期間不宜進行生機飲食。(可參考「認識生機飲食」文章)
Ｑ：食慾不佳時，有沒有飲食方面的改善方法？
Ａ：
- 少量多餐（採用高熱量、高蛋白點心或飲料）。
- 注意色、香、味的調配。
- 用餐前做適度的活動或食用少許開胃食物、飲料(酸梅湯、洛神茶等)。
- 若感覺疲勞，應休息片刻，待體力恢復後再進食。儘量少由病人自己烹調油膩的食物，否則會影響食慾。
- 可請教營養師，適合的營養補充品增加熱量與營養。
Ｑ：容易噁心嘔吐，有沒有飲食方面的改善方法？
Ａ：
- 少量多餐、避免空腹或吃太飽。
- 食用酸味、鹹味較強的食物可減輕症狀，嚴重嘔吐時，可由醫師開立止吐劑。
- 避免太甜或太油膩的食物。
- 在起床後及運動前吃較乾的食物。
- 避免同時攝食冷、熱的食物，因容易刺激嘔吐。
- 用餐時避免喝太多液體。
- 在接受放射或化學治療前2小時內避免進食，以防止嘔吐。
Ｑ：容易腹瀉，有沒有飲食方面的改善方法？
Ａ：
- 少量多餐。
- 採用纖維質少的食物。
- 避免油炸和辛辣的食物。腹瀉嚴重時，需考慮使用清流飲食（如米湯 ）。
- 避免食用牛奶及乳製品。
- 多喝水，以補充流失的水份、電解質。
- 腹瀉可能是化療期間的副作用，若過於嚴重時可請醫生開立止瀉藥。
Ｑ：容易便秘，有沒有飲食方面的改善方法？
Ａ：
- 多選用含纖維質多的蔬菜、水果、全穀類、豆類等。
- 多喝水或果汁（連渣）。
- 可飲用少量梅汁、棗汁促進排便。