基於「取之社會，用之社會」的大前題下，本院於65年2月15日開幕的同時，也成立了營養組。當時，營養組由零開始工作，在一磚、一碗、一筷、日積月累，及受環境因素影響下，三遷廚房，直至今日擁有一個標準廚房製備伙食，供應住院患者及員工膳食，和一間營養指導室，以便指導住院、門診患者營養知識，提升自我健康的能力。

營養組的主要目標是對住院病患提供整體的營養治療，包括飲食治療和營養教育，為病患、工作同仁，供應均衡營養、美味可口的食物，對內指導營養人員及醫院其他工作同仁營養知識，對外與其他醫院及社區機構保持業務上的密切關係，並配合衛生主管單位，推廣國民營養教育，提高國民營養知識。

「營養」是醫院醫療照顧的工作之一環，為提高工作效率，本組必須擁有完美計劃，有效組織和行政管理，與其他醫院同仁密切合作，另外與外界互動的關係，富有彈性，以迎合目前醫療營養和食品工業的發展趨勢。本組秉持服務熱誠，全力推展業務，供應員工、患者飲食，配合醫囑，給予患者營養教育、出版健康營養飲食叢書、走入社區提供營養知識，今後我們更當盡力使本組業務蒸蒸日上。

• 臨床營養：門診病人營養指導、住院患者營養指導、參與醫療團隊
• 膳食營養：病人、員工飲食供應及供膳衛生安全管理。
• 教學研究：組內人員(新進、在職)教育訓練、院內同仁營養教育訓練、大專院校營養相關科系學生實習課程、參與學會/公會/國際學術研討會、配合學術單位研究計畫
  新進營養師跨院聯合訓練辦法
  
• 社區活動：敦親睦鄰活動(含營養通訊出版)、配合有關單位舉辦營養講座
• 營養宣導：配合媒體宣導營養知識、出版健康飲食叢書、製作教材、教具